Mołotow

Article

January 29, 2023

Mołotof, czyli pudding Mołotowa (port. Pudim Mołotow) to portugalski deser, budyń na bazie białek jaj i karmelu.

Historia nazw

Po tym, jak Jean-Jacques Pelissier zajął Kurgan Małachowski (ważne strategicznie wyżyny Sewastopola) w czasie wojny krymskiej i otrzymał tytuł księcia Małachowa (fr. duc de Malakoff), deser podobny do charlotte - na jego cześć wynaleziono Malakofftorte w cukiernie wiedeńskie. Ale Palissier nie lubił złożoności robienia deseru w czasie wojny - do jego przygotowania potrzebne były ciasteczka savoiardi, bita śmietana, bawarski krem. Dlatego przepis został uproszczony do składników, które po prostu można było znaleźć wszędzie - cukru, białek jaj i wody. Ponadto budyniu nadano kształt przypominający Kurgana Małachowa. W pierwszej połowie XX wieku ten pudding karmelowy z Francji dotarł do Portugalii, gdzie organicznie wpisał się w tradycje kuchni portugalskiej. Później, w czasie II wojny światowej, kiedy Wiaczesław Michajłowicz Mołotow był ministrem spraw zagranicznych ZSRR,

Przepis

Aby zrobić budyń, karmel jest najpierw wytwarzany z cukru i wody. Następnie ubij białka i dodaj trochę otrzymanego wcześniej karmelu. Powstałą mieszaninę układa się w formie, w której wcześniej zrobiono karmel, a następnie piecze się w kąpieli wodnej w piekarniku, aż na deserze pojawi się złota skorupa. Po ostygnięciu upieczony budyń jest skropiony pozostałym karmelem i podawany.

Zobacz też

Baba de cameil

Notatki

Original article in Russian language