Pizza

Article

February 7, 2023

Pizza (włoska pizza) to specjalność kuchni włoskiej, zwykle wyrabiana z cienkiego, okrągłego ciasta, na którym oprócz sosu pomidorowego można znaleźć różnego rodzaju sery, mięso, warzywa, owoce, przyprawy i inne składniki do smaku. Pomysłowość smaku można uzupełnić pomysłowym ułożeniem składników na pizzy, które można ułożyć w postaci ozdób lub innych ciekawych figur. Nawiasem mówiąc, to danie uważane jest za szczególnie charakterystyczne dla kuchni neapolitańskiej. Dziś pizza jest bardzo popularnym daniem na świecie, przede wszystkim ze względu na tanie i łatwo dostępne składniki oraz łatwość przygotowania. We Włoszech pizza serwowana w formalnych okolicznościach, takich jak restauracja, prezentowana jest niepodzielona na plasterki i zjadana nożem i widelcem. W nieformalnych okolicznościach krojony jest na plastry, które trzyma się ręką podczas jedzenia.

Historia

Żołnierze perskiego cesarza Dariusza Wielkiego, przyzwyczajeni do długich marszów, podobno upiekli jakiś chleb na swoich tarczach i dodali do niego ser oraz daktyle. W III wieku pne rzymski historyk Marco Porcius Cato opisał „okrągłe ciasto polane oliwą z oliwek, ziołami i miodem pieczone na kamieniu”. W swojej „Eneidzie” Wergiliusz opisał ciasta lub okrągły chleb. Z wykopalisk w Pompejach odnaleziono pozostałości okrągłego ciasta, które w 79 roku zakopał Wezuwiusz. Książka kucharska Marko Gavi Apija wymienia składniki, które są dodawane do bazy ciasta: kurczak, orzeszki pinii (nasiona sosny morskiej, obecnie ważny składnik kuchni śródziemnomorskiej), ser, czosnek, mięta, pieprz i olej, które są składnikami dzisiejsze pizze. W średniowieczu słudzy jedli resztki swoich panów, co było powszechne. Te resztki układa się na kawałku chleba, polane odrobiną sosu,doprawić tym, co masz pod ręką i włożyć do piekarnika, aby się rozgrzać. Pomidory zostały sprowadzone do Europy z Peru w XVI wieku. Ubóstwo mieszkańców Neapolu dodało pomidory do jedzenia i stworzyło pizzę, którą znamy dzisiaj. Słowo pizza po raz pierwszy pojawiło się w 997 r. w rękopisie pochodzącym z Gaety, miasta w południowych Włoszech.

Przygotowanie

Jako bazę do pizzy stosuje się zwykłe ciasto chlebowe z klasycznej mąki (typ 500). Ciasto składa się z mąki, drożdży świeżych lub suszonych, wody, soli, cukru i oliwy z oliwek. Po wymieszaniu ciasto odstawia się na co najmniej 3-4 godziny, a następnie wyrabia wałkiem do grubości 0,5-1 cm. Pozostałe składniki pizzy ułożone są na przygotowanym podłożu: sos pomidorowy, świeży pomidor, ser (najlepiej mozzarella), szynka, pieczarki itp. Na pizzę po upieczeniu nakłada się wiele składników, aby zachować smak i kształt (prosciutto, jajka, oliwki, parmezan, przyprawy itp.). Również niektóre potrawy są przygotowywane osobno i dodawane do gotowej pizzy, na przykład. różne rodzaje warzyw i owoców morza. Gdy wszystko jest gotowe, pizzę nakłada się na pieczenie. Piekarnik należy jak najbardziej nagrzać, aby ciasto zaczęło się od razu piec i żeby nie wchłonęło znajdujących się na nim składników. Gdy ser się roztopi, a ciasto zmieni kolor,

Rodzaje pizzy

Poniżej znajdują się nazwy i opisy niektórych z wielu rodzajów pizzy: Capricciosa – przecier pomidorowy, gouda, szynka, pieczarki, oliwki, Margherita – pomidory bez skórki, mozzarella, oliwa z oliwek, bazylia, Quatro stađoni (cztery pory roku) – pomidor, mozzarella, pieczarki, małże, krewetki, papryka, szynka, oliwki czarne, oliwa, sok z cytryny, pomidor Napolitana, twarożek, salami, oliwa, sos sycylijsko - pomidorowy, mozzarella, papryka, kiełbaski suszone, pieczarki, grzyby ) - sos sos pomidorowy, ser, pieczarki, ostra papryka, Wezuwiusz - sos pomidorowy, ser, szynka, Partenopea - pomidor, mozzarella, twarożek, salami pikantne, kapary, oliwa, Sorpreza - sos pomidorowy, ser, bekon, bekon, pieczeń , cebula, pepperoni. Wegetariańskie Quatro Formaggi

Bibliografia

Literatura

Zewnętrzne linki

Historia pizzy Jak powstaje pizza?

Original article in Serbian language